10 июня отмечают необычный праздник – День трав и специй.
Далеко не все знают, что в Санкт-Петербурге на Васильевском острове открыт для посетителей единственный в России Музей специй. Мне довелось там побывать в мае 2023 года. И в данном очерке я хочу поделиться своими впечатлениями об этой удивительной экспозиции.
Кликайте по фотографиям – и они откроются в увеличенном формате
Музей специй располагается в цокольном этаже одного из зданий. Над входом есть вывеска, так что мимо музея вы точно не пройдёте.
За своеобразными воротами с ажурной решёткой скрывается целое царство специй. Они размещены в нескольких залах.
Вот так выглядит первый зал музея. Экспонаты в открытых и закрытых витринах, на стенах и прикреплённых к ним полках, на демонстрационной подставке и стеклянном столике рассказывают о многообразии специй.
На одной из стен представлены портреты известных европейских мореплавателей, которые привозили специи в Европу с Востока и с Запада.
Специи, как особо ценный товар, перевозили в огромных кованых сундуках.
В отдельной витрине выставлены ступки. С их помощью специи измельчают в порошок.
Второй зал музея посвящён перцам. На стенах можно увидеть изображения и фотографии растений. Под ними на открытой витрине стоят неглубокие блюда с разными типами перца и краткой аннотацией на русском и английском языках.
Смотрите, сколько разновидностей красного перца представлено на этой фотографии. Обратите внимание, что в верхнем ряду иллюстраций есть даже цветовая палитра.
Поймала себя на ощущении, что здесь каждая витрина это не просто музейных объект, а самое настоящее произведение искусства со своей композицией и цветовой гаммой. И как великолепно смотрится жёлтый перец!
В керамические тарелки разложены разные виды перцев. Есть хорошо знакомые, например, болгарский перец на предыдущем снимке или душистый перец в виде горошка.
Некоторые виды перца стали для меня настоящим открытием.
В зале установлены старинные приспособления для помола и взвешивания специй.
Стенд на стене рассказывает о вкусах перца. Видимо, не зря его называют «королём специй».
Отдельный зал посвящён пряностям. На мой взгляд, эта фотография помогает понять, почему в музее так уютно. Я думаю, за счёт использования природных материалов: деревянные полки и столы, керамические тарелки, подстилка из рогожки. И даже стеклянные ёмкости очень гармонично вписываются в интерьер зала.
Поскольку зал посвящён пряностям, давайте вспомним, что это такое.
Что такое пряности
Это различные части растений, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом, традиционно добавляемые в пищу в малых дозах, в основном, с целью улучшения вкусовых качеств продуктов, а также для предотвращения их быстрой порчи.
Отличие пряностей от приправ заключается в том, что пряности не употребляются отдельно и собственно полноценным блюдом не являются. Пряности, в отличие от приправ, лишь оттеняют общий вкус блюда, вносят новые нюансы, тогда как приправы сами по себе являются составляющей блюда в целом, создают его вкус.
По данным Википедии
В экспозиции можно полюбоваться пряными травами, увидеть целые растения и их части − плоды, корни, кора, семена и цветы. Вот цветки бадьяна в виде звёздочек.
А это семена чёрного и белого кунжута.
Мне очень понравилась сама идея представления экспонатов в музее. Покажу на примере гвоздики. Все желающие могут рассмотреть в деталях рисунок соцветия и его составных частей. Рядом лежит фотография с цветами гвоздичного дерева. В тарелке − нераскрывшиеся бутоны. Именно в таком виде гвоздика нам знакома, как пряность.
Для нас не является диковинкой корень имбиря. Однако имбирное соцветие я увидела впервые именно в Музее специй. Оказывается, корень имбиря тоже может быть разным в зависимости от вида растения.
Целая стена посвящена семейству зонтичных. Здесь можно увидеть рисунки, фотографии и семена аниса, тысячелистника, тмина, укропа и других растений. Для меня настоящим открытием стал тот факт, что чабрец и чабер это совершенно разные травы.
К семейству зонтичных относится и фенхель, который нередко называют аптечным укропом.
Советую почитать
В моей авторской лингво-студии «Подружись с итальянским!» опубликован очерк под названием «Infinocchiare». В нём рассказывается о том, как фенхель лёг в основу одной средневековой традиции.
На прямоугольной плашке закреплено несколько видов корицы.
Есть в зале и тематический уголок, посвящённый выращиванию, сбору и переработке шафрана.
В четвёртом зале, который располагается у входа в музей, посетители могут увидеть самые разные ёмкости для хранения специй.
В стеклянной витрине представлены целые наборы из различных материалов.
На фоне кирпичной стены стеклянные шестигранные цилиндрики с завинчивающимися крышками смотрятся очень колоритно.
Штрихи к портрету музея
Помимо основных стендов и витрин, в Музее специй есть немало интересных экспонатов на самих стенах. Например, схематичные карты мира.
Лежит на керамической тарелке связка корешков лакрицы. Оказывается, это и есть тот самый корень солодки, который можно купить в аптеке. И сразу вспоминаются чёрные лакричные леденцы.
Выше я уже писала о том, насколько красиво оформлены витрины. На снимке слева мы видим уголок, посвящённый ванили и плодам какао. Здесь есть муляж растения, фото, рисунки, плоды и даже страница книги, где рассказывается о ванили. На фото справа — таблица «Баланс вкусов» в одном из простенков.
Вот так выглядит один из переходов между залами. Фотографии на стенах, семена и плоды на столах, деревянные опоры витрин, широкая цветовая гамма, информационные таблицы в простенках — всё это создаёт монументальное полотно, в котором каждый экспонат «звучит» своей нотой.
В одном из залов находится небольшой дегустационный столик. Нанизываешь на зубочистку крохотный квадратик чёрного хлеба, аккуратно макаешь в любое растительное масло и смакуешь вкус.
Прямо перед входом в музейные залы располагается торговая лавка. Глаза разбегаются от обилия специй, которые можно приобрести как в упаковках, так и на развес.
Угадайте, куда ведёт дверь, на которой выложена из специй эта парочка?
На выходе из музея можно оставить запись в Книге отзывов.
Экскурсии в Музее специй проходят в виде сеансов, то есть они привязаны к определённому времени. Все подробности можно узнать на официальном сайте музея.
От всей души хочу поблагодарить сотрудников музея за такую замечательную экспозицию. За интереснейшую экскурсию. За тот восторг, который испытываешь, гуляя по залам музея и открывая для себя новые грани у знакомых с детства трав. Всем гостям Санкт-Петербурга рекомендую сходить в Музей специй!
© Татьяна Трунова, июнь 2023
Другие музеи Санкт-Петербурга
- Гранд-макет «Россия» − частный музей, где в миниатюре представлены все регионы России и сценки из повседневной жизни
Путевые заметки, посвященные травам и растениям
- «Травы, травы, травы не успели от росы серебряной согнуться…» (деревня Климово, Тверская область) − тренинг по травоведению у известной российской травницы Ирины Гудаевой
- Ботанический сад (Соловецкий архипелаг, Архангельская область) − постройки, посадки и другие достопримечательности сада на Большом Соловецком острове.
Спасибо, дорогая Таня. Не перестаю удивляться Вам и Вашим публикациям. Благодаря вам, я узнаю столько нового. Часто хочется "побродить" по просторам Сети, чтобы узнать ещё больше о том материале, что Вы уже смогли так интересно преподнести. Если судьба приведёт меня в Ленинград, а для меня всегда этот город так называется, обязательно зайду и в этот музей. Пусть всё у Вас будет хорошо!
Элени, большое спасибо! Да-да, обязательно сходите, если будет такая возможность. Думаю, Вы в Музее специй откроете для себя немало интересного и полезного.